焼酎造りの研修（H30.2.17）

白金酒造株式会社にて池田部長より、焼酎造りについてご教示いただきました。

はじめに映像やパワーポイントで酒類の分類や、本格焼酎の製造方法と香りの特性、麹菌がもたらす作用、白金酒造の特徴についてご説明いただきました。重富の石蔵では昔ながらの手造り、平松工場では機械による大規模な造りを行い、手間隙かけて伝統の味を守られているとのことでした。

その後、手作り蔵（石蔵）で実際の仕込みを見学し、華やかな香り、発酵の様子を体感できました。平松工場では、実際に当社製品が焼酎になるまでを見させていただきました。

安定した製品提供の重要さに、気が引き締まる思いでした。

今回、お客様の実際の声を聴くことができ、その先のお客様方のことも深く考えることができました。池田部長をはじめ白金酒造のみなさまに、心より感謝申し上げます。

手作り蔵（石蔵）木樽蒸留器

麦麹を見させていただきました。

ご案内いただいた池田部長と一緒に